info@nautic-ryby.cz

Ryby jsou od nepaměti součástí lidského jídelníčku a postupem času se díky rozvoji metod odlovu, chovu, zpracování a konzervace staly potravinou globálního významu. V Evropské unii se ročně zkonzumuje přibližně 6 milionů tun ryb a vodních organismů a toto číslo neustále mírně roste i v průměrné hodnotě spotřeby na jednoho obyvatele.

Maso ryb se svou strukturou velmi odlišuje od všech ostatních druhů mas. Svalovina je složená z krátkých vláken, svalové snopce jsou rovnoměrně proložené tukem a téměř zcela chybí tuhá pojivová tkáň. Tyto vlastnosti zaručují, že se po rybě nikdy nebudeme cítit přesycení. Komerčně jsou dnes dostupné stovky druhů, receptů na jejich přípravu jsou pak tisíce.